今天带来的是咖啡面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
低筋面粉 90克
2
鸡蛋 4个
3
糖 75克
4
玉米油 45克
5
速溶咖啡粉 15克
6
开水 50克
7
柠檬汁 10滴
方法/步骤
1
速溶咖啡粉放在碗中
2
放入开水搅拌一下，晾凉备用。
3
把蛋清蛋黄分离一下
4
蛋黄里加入15克糖
5
用手动搅拌器搅拌均匀
6
加入玉米油和晾凉的咖啡
7
搅拌到咖啡、玉米油和蛋黄完全融合。
8
筛入低筋面粉
9
用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，直到食材完全融合，放在旁边备用。
10
蛋清里加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
11
加入20克糖，低速打发泡沫细腻。
12
第二次加入20克糖，高速打发提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角保留时间较长。
13
最后加入20克糖，高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角竖立不弯。
14
打发的蛋白取三分之一加入到咖啡蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀。
15
再把混合好的咖啡蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，混合搅拌均匀。
16
烤箱提前预热，将混合好的蛋糕糊从8寸模具中间慢慢倒入，再从高处垂直摔几下震出大气泡，放入烤箱160度25分钟。
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这是烤了25分钟的蛋糕，长得很好，沒有开裂。
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时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透后就可以脱膜了。
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香甜的蛋糕满屋都散发着淡淡的咖啡味。
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