豆腐是我们生活中最常见的食材，它不受季节的限制，一年四季都有售卖的。豆腐中含有丰富的蛋白质和人体所必须的多种微量元素，一直就有“植物肉”的美称。今天就用豆腐搭配虾仁做一道鲜虾豆腐煲，豆腐的嫩滑和虾仁的鲜美相结合，每一口都超满足的！
食材
1
大虾 250克
2
北豆腐 380克
3
泡发木耳 50克
4
泡发干香菇 5朵
5
胡萝卜 60克
6
姜 6克
7
香葱 2根
8
玉米淀粉 2克
9
料酒 5克
10
酱油 15克
11
香油 2克
12
糖 3克
13
白胡椒粉 0.2克
14
水淀粉 50克
15
食用油 40克
方法/步骤
1
北豆腐切成方块状，大虾去头去壳挑出虾线，虾尾的壳留着。
2
虾仁洗净沥干水分，加入玉米淀粉和料酒，拌匀后腌制十分钟。
3
木耳和香菇提前泡发，木耳切丝，香菇、胡萝卜切小丁，香葱切成葱白段和葱花，姜切片备用。
4
锅中倒食用油烧热，放入豆腐块小火煎至两面金黄盛出。
5
就锅中底油放入葱白和姜片小火炒香，再放入虾头炒出虾油。
6
接着放入虾仁煎至变色盛出，虾头、姜片和葱段捞出丢弃不用。
7
锅中留虾油，放入木耳、香菇和胡萝卜大火翻炒1-2分钟。
8
把煎好的豆腐放入锅中，然后添清水，淋入酱油。
9
大火煮至沸腾状态，放入虾仁改小火炖煮。
10
待汤汁减少时淋入水淀粉收汁，出锅前撒葱花即可。
11
美味的鲜虾豆腐煲就完成了，营养十足、下饭神器！
注意事项
1
最好用鲜虾剥出的虾仁，口感更加鲜美。
2
豆腐选择不易碎的北豆腐，适合炖煮。
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