榨菜炒肉丝味道非常好而且营养丰富，深受人们的喜爱，下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材
1
猪腱肉 400g
2
榨菜 150g
3
清水 45ml
4
蒜 3颗
5
红椒 1根
6
大葱 半棵
7
生抽 10ml
8
盐 少许
9
胡椒粉 少许
10
生粉 10g
11
黄酒 15ml
12
芝麻油 10ml
13
色拉油 适量
14
糖 少许
方法/步骤
1
猪腱子肉剔去筋膜。
2
逆纹理切薄片，再切成丝。
3
接下来将肉丝放入碗中，加一汤匙清水。
4
搅拌至水分全部吃进肉内后，加第二汤匙搅拌。
5
如此反复共加三次水，之后静置15分钟。
6
向肉中依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒。
7
再加芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。
8
蒜头、红椒、大葱的青白部分切成细丝备用。
9
榨菜使用前要清洗掉表面的颜料。
10
然后切成和肉丝差不多的细丝。
11
热锅起油，下蒜丝爆香。
12
然后放入肉丝炒至八分熟盛出。
13
另起锅直接下榨菜丝，控干水分。
14
然后再将肉丝回锅炒至完全断生后加黄酒、红椒丝同炒。
15
然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。
16
最后撒入葱白即可。
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