鲜嫩的雷笋搭配干香菇，营养丰富。干香菇吸收了汤汁，吃起来口感和味道都很像肉，但是比肉还要好吃！这道菜总的味道是咸鲜味的，不失为一道老少皆宜的菜！
食材
1
雷笋 5根
2
干香菇 12-18朵
3
老姜 5片
4
冰糖 5克
5
盐 1勺
6
老抽 2勺
7
生抽 2勺
方法/步骤
1
挑选12-18朵较小的干香菇，提前1小时用温水泡发，泡发的香菇水留着备用。
2
雷笋纵向划开，剥去皮。
3
切去雷笋的老根，用刀切不太能切动的就是老根，一直移动到可以轻松下刀的部分。再用刀拍笋子，这样之后更易入味。将笋子切段备用。
4
将水煮沸，放入切好的雷笋，焯水5分钟，捞出过凉水备用。
5
锅中加入较多的油和糖，炒糖色，炒成棕色后，加入姜片。
6
加入焯水后的笋子和泡发的香菇，加入2勺老抽、2勺生抽、一勺盐，翻炒3分钟。
7
倒入泡发香菇的半碗水，盖盖中火闷煮5分钟，开盖后大火收汁即可。
注意事项
1
第四步焯水必不可少，如果焯水时间太短笋子可能还有涩味。
2
油要多，菜才香，尽量选味道淡的油。
3
家里没有冰糖也可以用白糖代替。
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