火龙果土司这样做更好吃
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
火龙果皮不要丢掉，去除外表的硬皮，取內层果肉35克备用
2
牛奶260克加火龙果肉打成汁备用
3
高筋面粉、糖、鸡蛋、火龙果汁先低速拌匀，再加入酵母粉，最后加入盐、改成中速揉成一个不粘手有弹性的面团
4
加入黄油50克，低速拌匀后，转中速继续搅打，揉至有延展性呈手套膜階段。第一次发酵60-80分钟。
5
分割成六等份，整成圆形，松弛20-30分钟。
6
将已松弛的面团捍开
7
将面团卷起，完成第一次捍卷
8
面团转90度，进行第二次捍卷
9
将二次捍卷好的面团排入土司专用模具中
10
最后发酵室温28度约50-90分钟（视当天温度而定，除非家里有发酵箱），发至模具8分满。
11
如果做方形土司，盖上盖子，200度烤35分钟，若做山形土司，170度35分钟，注意家用烤箱温度较高，若山形土司离上火近上色快，可在上面盖一张锡箔纸
12
土司出炉后必须立即脱模放烤架上晾凉
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