海参的家常做法

海参 5个

葱 适量

姜 适量

食盐 适量

料酒 适量

白糖 适量

植物油 适量

葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁。锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。

平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。

再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。

砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透，添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。

米和花生米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝。煮粥的期间把海参焯水，把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中。

在小碗中倒入适量水（最好是高汤），加入少许料酒、盐、白糖、酱油混合均匀，炒锅入刚才煎葱的葱油，倒入调好的汁大火烧开，把好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，小火烧制，约5分钟，勾芡，大火收汁即可。