全麦面包的做法大全
食材
1
高筋粉 290g
2
全麦粉 290g
3
细砂糖 75g
4
奶粉 25g
5
鸡蛋 1个
6
干酵母 10g
7
盐 10g
8
水 350ml
9
黄油 50g
方法/步骤
1
混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵
2
第一次发酵完成
3
轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟
4
开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形
5
从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟
6
第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平
7
卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵
8
发酵至8分满
9
烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟
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