这里用到的是长豆角，配上香香的肉末，荤素搭配，相得益彰，豆角因为肉质紧密，烹调时通常不易入味。可以把豆角炒熟后用手从中间一撕两半，这样在炒的时候就会非常入味了。用手撕过后的豆角和肉末炒出来，味道非常好！
食材
1
豆角 300g
2
肉末 200g
3
老抽 1茶匙
4
生抽 1汤匙
5
黑胡椒粉 半茶匙
6
花生油 2汤匙
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
肉末加老抽1茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉半茶匙，腌制20分钟待用。
2
豆角洗净不切，整根下热水里焯熟；捞出后立刻侵泡凉水。控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。
3
锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉末，立刻划散，不停的翻炒均匀
4
入豆角，翻炒2分钟，调入盐，出锅即可。
注意事项
腌制肉末时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉末就成肉球了，不散了。
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