舒芙蕾,音译自法语Soufflé。
关于它的历史,自不需多说。
它浪漫,它急促,它有着各种美好的想象。
它是做给情人的东西。
师太的小说中,我最爱的『喜宝』就讲到,喜宝是如何给她爱的男人勖存姿做这道甜品的。
也因为她给另外一个男人做了这道甜品,而导致这男人丢掉了性命。
勖存姿的解释是:你之所以给这个男人做这道甜品,说明你已经不自觉爱上了他。
舒芙蕾是有着怎样的魔力啊。
它的操作其实并不难,只是从制作开始到出炉后的品尝,都需要一气呵成的流畅。
一定是身边有个人等着吃,它做着才更加有意义。
而这个人,一定是你心里喜欢的。
看着它从出炉时的高耸,分秒必争的被吃入嘴中,
待细细品味时,它早已融化。
其实,它的回缩是不经意间的,并非如想象中的那种出炉即刻塌陷,
而是悄无声息慢慢的,等你注意时,它已悄悄的矮了一截,
若再和我这样多拍几张照片,它就彻底的矮下去了。
人生也是这样,很多东西都是不经意间溜走的,比如青春和闯劲,
还有恋爱时的甜蜜悸动。
所以,人生也是需要像吃舒芙蕾这样,分秒必争。
趁着还想去做什么事情的时候,就赶紧去做。
工具/原料
1
工具:(直径9×高4.5的舒芙蕾烤碗4个)
2
材料:
A:黄油少许,白砂糖半碗。
B:黄油30g,牛奶100g,低粉15g,白砂糖5g,蛋黄2个。
C:蛋白2个,香草糖30g(做法见后)。
方法/步骤
1
先处理模具。用材料A中黄油涂抹模具,要涂抹均匀。然后把A中白砂糖倒入碗中,滚动一圈,使得烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖,把多余的磕掉。模具处理好后,备用。
2
备料。材料B中黄油加牛奶放入耐火容器中,坐在火上加热,至黄油融化。离火后筛入低粉拌匀。3.继续坐在火上边小火熬边搅拌,最后熬至粘稠时离火。继续搅拌至稍凉后,加入2个蛋黄拌匀。
3
材料C中蛋白加香草糖(做法见后)打至介于中性和干性发泡之间的程度,提起打蛋器时,弯钩下垂。蛋白液和蛋黄液混合拌匀。
4
倒入容器中,约8-9分满。用大拇指沿着内侧清理烤碗。烤箱预热190度,中层,上下火,烤约15-20分钟。
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