花甲，又称蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为'天下第一鲜'、'百味之冠'，江苏民间还有'吃了蛤蜊肉，百味都失灵'之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。下面就简述一下如何炒出美味可口的花甲。简单又好吃。。
食材
1
新鲜花甲 一斤
2
小葱 5g
3
香菜 5g
4
蒜 少许
5
辣椒 3个
6
花生油 少量
7
耗油 少量
8
酱油 少量
9
盐 少量
10
鸡粉 少量
方法/步骤
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1，清洗食材。新鲜的花甲先用水情洗干净，用力把花甲壳外面的淤泥搓洗干净。把葱，香菜，蒜，辣椒，洗干净，蒜剁碎，备用。
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2，切好食材葱，香菜，辣，椒切小段。
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3，洗干净锅，锅内烧开水，把花甲倒下去煮开，待花甲全部开口了再盛在盘子里。
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4，洗干净锅，大火煮干锅里的水后。调小火，倒进花生油，放入备好的食材蒜，辣椒，爆一下，炒出香味。（注意：葱，香菜，最后一步放。）
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5，待备好的食材炒一会后，倒入花甲，倒少许的调味料，酱油，耗油，鸡粉，盐，大火翻炒，加半碗温水，三分钟后放入葱，香菜，（注意：这时候的花甲已经是熟透了，不能炒太久，因为花甲的肉会掉，就只剩下壳了，）即可关火，新鲜美味的花甲就可上桌了。
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6，上桌的花甲。
注意事项
挑选花甲的时候，可以轻轻敲一下，一般坏的花甲会有一种空空的声音，一定要用开水煮滚，这样子的花甲开口了里面的淤泥才会出来，坏了的花甲也会挑出来了。