浙江地区比较有名滴家常菜！夏天吃吃不错，今天休息俺也做把！主料，榨菜，这东西必须头天泡上，否则市场直接买回来做，很危险，因为你很可能后背长翅膀，变成燕憋鸪！（蝙蝠）我已经处理12小时以上了！辅料，火腿，或咸肉，熏肉都可以，今天采用金华火腿，这东西是好东西，复含多种氨基酸。过年的时候一直挂厨房，今天拿它解馋！金华火腿上面标志性的小雨伞（接油用的）被我儿子拿跑了~~注：此类熏肉或咸肉吃之前建议用水泡下，因为很多黑心商家在加工火腿过程中，用敌敌畏刷在火腿上，以起趋苍的作用。所以为了自己的健康请到大卖场购买。取部分就够了，多余的这回放冰箱里，以后在用，这东西包汤很好，因为肉色鲜红不象其他肉水煮后变白！冬瓜火腿汤还是不错滴！来个特写，很有食欲吧，其实这东西咸的要命。切丝待用，家里刀不快了，切的效果不好，对付看吧！将榨菜沥干，待用！姜切丝，葱切片，辣椒油到位！一切准备就绪！开整~~油温8成热，开最大火，葱姜爆锅~爆香后~`将火腿丝下锅翻炒~~速度要快~~如果体格好颠几个个，就可以了！将榨菜下锅，均匀翻炒。见榨菜微微有些发蔫即可准备出锅了，出锅前将辣椒油放入，个人喜好而定！在翻炒几下就可以出锅装盘了！微辣，色彩分明，清淡可口，营养丰富。榨菜微脆，榨菜的清香，火腿特有的味道，辣椒的糊香气，混杂在一起，就是这个菜的特点了~~火腿丝并非没熟，即使我翻炒时间在长它也是这个颜色，所以包汤它是好材料！呵呵~~我没有放味精，盐等~~因为根本就不需要放了~~~在浙江地区我经常吃这东西，但是多数是它演变的其他吃法~~例如：榨菜肉丝面，3元一碗，榨菜肉丝汤，加2馒头也是一顿饭。榨菜肉丝饭5元一碗，等等~~~路边的东西吃一口只为了填饱肚子罢拉！~~~
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