怎样自制家常筋饼&手抓饼

一斤面加温水六两、精盐少许~慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。

和成面团后稍饧一会儿。

将面团分成六个面剂~揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。

做稀油酥~比例是一比一~半两油加入半两面粉搅匀待用。

取一块面剂擀成长方形面片~将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。

从一头叠起~层越多越好。

捏住面剂两端上下抖动~将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。

盘成圆饼形~放置托盘上饧发一会。

擀成适合大小滴圆饼~再饧上十几分。

锅烧热淋入适量油~开始烙制~饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~烙至两面金黄即可。

出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。