有毒蔬菜不要吃

无根豆芽　有的豆芽，特别是黄豆芽在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有多种有毒物质，其均会附着在无根豆芽中。

腐烂的生姜　腐烂的生姜会产生一种名为“黄樟素”的物质，其具有极强的毒素，人吃了会引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

新鲜的木耳   新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

新鲜的黄花菜   新鲜的黄花菜含有一种名为“秋水仙碱”的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

未成熟的西红柿   西红柿在未成熟之前含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。

放置时间长的老南瓜   含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康