吴屠家常菜——皮蛋瘦肉粥

大米 300g

猪肉 100g

松花蛋 2个

食盐 5g

香油 5g

姜 3片

葱 半根

植物油 适量

猪肉切碎或绞成肉馅，葱切碎，姜去皮后切成细丝。大米淘洗干净后，加入没过大米的清水和香油，放置半个小时。松花蛋放入开水锅中煮3-5分钟，煮熟后剥去蛋壳，切成小块或丁。猪肉馅加入食盐，腌制半小时。

煮锅中加入适量清水，大火煮开后加入腌制的肉馅和一半松花蛋，加入姜丝后煮3-5分钟。

煮够时间后加入浸泡好的大米，如果汤少可适当加入热水填补，调至煮饭状态，煮至大米变软后加入剩余的松花蛋，搅拌均匀，盖上锅盖焖5-10分钟。

食用时根据个人口味可适当加糖或食盐，盛入碗中，撒上葱花即可食用。