今天带来的是儿菜炒肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
猪肉 250g
2
儿菜 10克（个人口味酌情增减）
3
葱 一节
4
姜 两片
5
蒜 3瓣
6
盐 少许
7
生抽 10克
8
蚝油 1勺
9
白糖 10克
10
五香粉 2克
11
白胡椒粉 1小勺
12
淀粉 10克
13
菜籽油 1勺
14
豆瓣酱 一小勺
方法/步骤
1
准备适量猪肉，放入一节葱丝、两片姜、一点点白胡椒粉、一点点五香粉和淀粉。（备注：放入淀粉后，如果肉有一点干，可以加一点水搅拌。让肉保证水润。）
2
搅拌均匀，腌制20–30分钟备用。
3
儿菜洗干净，晾干备用。
4
切薄片。
5
葱切段、姜切片、大蒜拍扁。
6
油温烧热后，放凉至六成热，中小火，放入肉炒至变色。
7
盛出肉，挑出葱和姜扔掉，备用。
8
加入适量菜籽油，凉油加入花椒粒，中小火炸出香味，把花椒粒捞出。
9
锅中加入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱煸炒出香味。
10
锅中加入切好的儿菜片。
11
炒一会儿，待儿菜变成微微透明，加入盐、生抽、白糖和蚝油，翻炒至均匀。
12
加入炒好的肉片。
13
翻炒均匀，即可出锅。
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