驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
食材
1
黄豆粉 80g
2
糯米粉 250g
3
水 适量
4
红豆沙 适量
方法/步骤
1
黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟。
2
炒好的黄豆面过筛。
3
糯米粉里慢慢加水，边加边搅拌，均匀吸收水分。
4
用手慢慢揉成面团。
5
将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热
6
案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一些黄豆面。将面团擀开成约3厘米厚的长方形片。
7
均匀涂抹上红豆沙。
8
从宽的一端卷起。
9
卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
10
切成宽约3-4厘米的段儿。
11
最后再表面筛些黄豆粉。
注意事项
1
.做的豆沙馅不能太干，太干不好卷也不好抹平，也不能太稀，太稀会流出来了。
2
切驴打滚的时候要用利一点的刀，切完一次擦一下这样切出的漂亮。
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