所谓的二十一天减肥法实际上的原理是通过二十一天养成一个良好的饮食习惯。此方法分为三个阶段。第一阶段（前三天）只能喝水，每天三餐、包括饥饿时，都只能喝水，这是为了脱去体内的多余水分。
第二个阶段（中间八天）三餐用水果代替，即从第四天开始，你就可以开始吃东西啦。这一个阶段主要是消耗体内的脂肪，减肥能不能成功就在此一举。食物只能是水果，而且大家在水果的选择上尽量是挑选例如香蕉这类既低热量有容易有饱腹感的水果，要适量，不能因为是水果而从早吃到晚，这样是没有效果的。
熬过了漫长的十一天，你会发现你自己瘦了不少，尤其明显的是大肚腩居然不见了。这时，我们进入了最后的第三个阶段（后十天）。从第十二天开始，你可以吃食物，但是要注意，切勿一下子摄取太多高热量食物（一是此时的胃还比较脆弱，无法消化，一是容易造成反弹），也不能吃到撑。每天正常的饮食应该是保持五成饱。这里建议大家可以自己制作简单的食谱。
二十一天的减肥就这么快速的过去。爱美的MM们也能达到自己预期的效果。但是想要保持却还是一个漫长的过程。推荐妹纸们可以每天早晨起床后冲一杯800cc的淡盐水，促进肠胃的蠕动和消化，也可以清走体内的毒素和垃圾，有效的缓解便秘症状。
晚上的吃饭时间最好定于五点钟之前，五点之后最好不要再进餐，因为你的胃需要一定的时间来消化摄入的食物。同时，可以在八点多钟的时候做一些运动来辅助消化（本人推荐郑多燕的瘦身操，虽然减肥的效果不是很明显，但是坚持一个月以上对于塑形绝对是有明显的帮助的）
最后，每一个月抽出一到两天的时间做一个减肥的水果餐，定期的清除体内垃圾和毒素。
二十一天减肥法对身体的要求比较高，建议有胃病的朋友不要轻易尝试。如果是爱美的MM们，请避开经期减肥。
此外，二十一天减肥法一年最多只能用一次，用多了不仅达不到明显的效果而且对身体有损害。