好吃不如饺子，如果要找出南北皆宜的美食，饺子必在其内。像征团圆的饺子，什么时候吃起来都那么幸福。不同的馅料，不同的味道。万变的是口味，不变的是满足。冬天了，吃完饺子，再来一碗热气腾腾的饺子汤，幸福感满满的。
食材
1
猪后座内 360g
2
韭菜 450g
3
普通面粉 440g
4
清水 240g
5
食用油（放肉馅里） 150g
6
食盐（放肉馅里） 4g
7
食用油（放韭菜馅里） 50g
8
食盐（放韭菜里） 2g
9
酱油 5g
10
香油 10克
馅料制作
1
将猪肉手切成丁，约0.25*0.25公分。放酱油5克，食用油150g，香油10克，朝同一方向搅拌。
2
韭菜切碎，每段长不超过0.3公分。将碎韭菜放到肉馅盘中，在韭菜上加入食盐2g，食用油50g，朝同一方向搅拌。
饺子皮制作
1
和面：将清水加入面粉中，用手搅成面鱼，开始揉面。
2
切一团面搓成直径1.5公分的长条，用手揪或刀切成1公分面段。案板上放面，擀皮儿。
3
包好饺子，排列整齐。
4
锅中烧2000g水，大火烧开后下水饺。先盖锅煮，水开后煮两分钟；然后打开锅盖，再煮两分钟。出锅装盘，按口味加醋或其他调味品食用。
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