虎皮尖椒，这是一道四川名菜，外脆内软，香味十足。我们废话不多说，来看看这道名川菜到底是怎么做的呢。
食材
1
尖椒 100克
2
生抽 1勺
3
醋 1勺
4
蒜 1瓣
5
食用油 少许
6
白糖 适量
方法/步骤
1
先处理一下辣椒，我们要在根部没切掉的时候先洗一下辣椒，表面的黑点都去掉，然后我们切掉根部，根部可以适当的切得多一点
2
们把底部去掉之后我们要把里面的辣椒籽全部去除，一定要去除干净，就连筋也不要放过，这样在后续烹饪的时候味道才会更加纯正
3
我们在锅中加入少量的油，然后我们开中小火，不断用铲子按压辣椒，然后翻面。
4
我们慢慢就会发现辣椒表面出现了一些焦褐，就像是老虎的皮一样，所以我们的虎皮尖椒的名字就是这么来的。
5
我们先把煎好的尖椒盛出备用，因为油锅里面的油太热太多了，我们既要去除一部分的油还要加入温度适合的新油来煸炒一下我们的配料
6
碗中加入两勺生抽酱油，增色提香，然后我们加入适量的盐调整底味，加入两勺醋
7
然后我们准备适量的凉油，油温四成热我们加入切好的蒜下锅炒香，加入调好的料汁
8
沸腾之后我们把先前煎好的辣椒下入锅中，我们把汤汁收到浓稠就可以出锅了。
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