这样做的辣椒味香味十足，而且黏稠度非常好，拌凉菜的时候，辣椒油可以吸附在食材表面，成菜味道更好。
食材
1
粗辣椒粉 100克
2
细辣椒粉 50克
3
食用油 900克
4
白芝麻 少许
5
盐 5克
6
白糖 5克
7
陈醋 5克
8
葱段 少许
9
姜片 少许
10
八角 两颗
11
桂皮 1小块
12
洋葱 少许
13
香菜 少许
方法/步骤
2
锅里加入900克食用油，凉油下入葱段、姜片、洋葱丝、八角、桂皮、香菜，小火慢炸，把香料炸干、炸香后捞出残渣。
3
捞出残渣后继续把油温升高到七成热，舀出三分之一的热油浇入辣椒粉中，用勺子搅动，使辣椒粉均匀受热；等到油温降至五成热左右，再舀出三分之一的热油浇入辣椒粉中，继续搅动；最后等到油温降至三成热，把剩余的油全部倒入不锈钢盆中，搅拌几下。
4
最后加入5克左右陈醋，这个时候油面会产生激烈的反应，辣椒的香味也会扑鼻而来，用勺子快速搅动；等到油面平静后加入5克白糖搅拌均匀，盖上盖子放置24小时，等到完全冷却后放入密封的容器中保存，随吃随取。