水油皮： 适量
中筋面粉 103g
低筋面粉 103g
细砂糖 18g
黄油 65g
温水 90ml
油酥： 适量
低筋面粉 120g
黄油 60g
红豆沙： 适量
红豆 300g
细砂糖 96g
淡奶油 30ml
色拉油 85ml
炼奶 20g
麻薯： 适量
糯米粉 68g
玉米淀粉 22g
细砂糖 16g
纯牛奶 118ml
黄油 6g
肉松团： 适量
肉松 60g
沙拉酱 30g
咸蛋馅： 适量
咸蛋 15个
白酒 少许
表面装饰： 适量
芝麻 少许
蛋黄 1个
红豆浸泡一夜，中途换水2次。
清洗干净后，放入高压锅，加入没过红豆的水，压25分钟。
煮好的红豆用饭勺压成泥。
平底锅加入红豆沙，加入配方中的玉米油，小火搅拌直至吸收。
加入细砂糖和淡奶油继续搅拌，直至顺滑。
加入炼奶继续搅拌均匀，直至吸收。
取出红豆沙，盖上保鲜膜备用。
肉松和沙拉酱混合，备用。
麻薯的材料搅拌均匀无颗粒。
放入蒸锅大火蒸18分钟。
趁热加入黄油，搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
生咸蛋蛋黄取出，撒入大量黄酒浸泡两小时。
烤箱上下火180度预热10分钟，咸蛋黄烤10分钟，取出，放入小碟。（一共2个碟）
水油皮所有材料加入面包机，启动和面程序15分钟，静置桶内15分钟。
油酥的材料混合，按压成团，静置15分钟，黄油混合面粉是比较容易散开的，油酥也比较容易漏。
水油皮平均分成15等份，盖上保鲜膜静置10分钟。
油酥平均分成15等份，盖上保鲜膜静置10分钟。
取一水油皮压扁，裹入油酥，利用虎口收口。
逐一裹好，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一酥皮，轻轻压扁，轻轻擀成舌状，自上而下卷好，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
收口朝上，擀长，自上而下卷起，有个别漏酥了，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
所有的馅料分成15等份。
取酥皮，往收口处摁一个窝，对折，压扁轻轻擀开，依次包入咸蛋黄、红豆沙、麻薯和肉松，利用虎口收口。
逐一包好，收口朝下，个别漏酥，但不影响口感和层次。
涂上一层蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱上下火175度预热10分钟，咸蛋酥进烤箱，烤25分钟。
满屋飘香，黄油的味道。
迫不及待拿了一个咬了一口，又酥又香又滑，好吃。
妈妈和哥哥赞不绝，一会就只剩下这仨了。