今天带来的是麻薯红豆酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
A面粉 160g
2
A玉米油 54g
3
A水 65g
4
A白砂糖 20g
5
酥油皮B 份量
6
B面粉 130g
7
B玉米油 65g
8
红豆 500g
9
麻薯馅C 份量
10
C糯米粉 60g
11
C玉米淀粉 10g
12
C牛奶 150g
13
C白砂糖 18g
14
芝麻 10克
15
鸡蛋 1个
16
黄油 10g
方法/步骤
1
面粉160g，白糖22g，盐1g，猪油或玉米油54g，水65g，揉成一个光滑面团，接下来做酥皮，130g低筋面粉加入65g玉米油揉成面团
2
糯米粉60g，玉米淀粉10g，白糖18g，牛奶150g，搅拌均匀
3
盖上保鲜膜，保鲜膜上面扎几个气孔，蒸25分钟，蒸好放凉，加入10g黄油，揉匀备用
4
放凉分成12个大小相等的小剂子，粘手的话，可以放少许淀粉，就不粘了
5
把油皮，油酥，麻薯，分成大小相等的小剂子，每个都是12分即可。把油皮擀成饺子皮大小，把油酥包里
6
包好擀成牛舌形转
7
盖上保鲜膜醒发15分钟
8
先把油皮擀大，放入麻薯，在放入豆沙，红豆绿豆都行，用包包子的手法收口
9
豆包好了，在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱160度，烤25分钟即可，上色就好了，温度不是绝对的，根据自己烤箱脾气决定。
10
烤好放凉，包上自己喜欢的包装。