干炒牛河，几乎广东的酒楼、大排档都必须有的菜，而且，也是一道考厨师的菜，炒不好要老板请你都难。一般人都会炒这个，不过要炒好这个菜可不容易。
食材
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牛肉 150克
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绿豆芽 500克
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河粉 500克
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韭黄 适量
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香葱 适量
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洋葱 适量
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盐 适量
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生抽 适量
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老抽 适量
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糖 适量
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花生油 适量
方法/步骤
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一。 把牛肉切片，用水抓匀，让它吃水，再加生抽、用白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半个小时，不要急哦！！
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二。 河粉用手把粘连的掰开，记得一定要柔和，否则手上粘的到处都是，记得手沾上点水再掰。
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三。 将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱清洗干净，这点很重要，否则农药残留成分会有害你的健康。
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四。将韭黄、香葱、洋葱都切成一段一段，记得长度要均匀，一来口感好，二来摆盘美观。
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五。 锅里加油烧热，将牛肉下锅走油，一变色就捞起滤干油。赞。。。很香了。
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六。 将牛肉滤干油待用，不能放锅里一直炒，肉质会老的
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七。 将锅里的油倒干净，一点都要不留着，让锅加热，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅翻炒。
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八。 把绿豆芽和河粉均匀搅拌，炒到绿豆芽稍微变软就可以了。
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九。 将锅子拿开，加入切好的牛肉、韭黄、葱段。
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十。 再加入适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀。
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十一。 调好味道后，将锅置回火上，快速翻炒至均匀就好了。