米线作为云南人一年四季的主食，什么时候都可以吃。穿肉是最简单，最鲜甜的米线汤做法。
食材
1
韭菜碎 2勺
2
米线 200克
3
葱花 1勺
4
脊肉 50克
5
盐 1匙
6
味精 半匙
7
海鲜酱油 1勺
方法/步骤
1
新鲜米线200克。
2
韭菜和小葱洗净，切碎备用。炒锅放水一小碗。（有高汤更好）冷水放入韭菜碎和葱碎，开大火煮。
3
脊肉切成小片备用。
4
水开放入肉片。
5
迅速搅拌，肉片变白。
6
放入米线一起煮。
7
开锅放适量的盐。
9
碗底放一勺海鲜酱油。
10
把米线倒入碗里。搅拌均匀即可食用。
注意事项
1
肉片不能切太薄，厚一点穿烫出来口感好。
2
韭菜和葱花冷水下锅，颜色会一直碧绿。