Tuile Cookie是一种烘焙薄饼，源自于法国。最常见的瓦片饼干，是薄薄脆脆的弧形薄片，形状就像法国传统房屋，尤其是普罗旺斯地区的屋顶瓦片，它也是因此而得名的。弯曲程度不同的瓦片饼干，也被做成各种形状，碗形、花苞形、烟卷形……瓦片饼干是法式餐厅非常常见的摆盘元素，除了丰富的造型之外，也丰富了餐点的口味。
食材
1
糖粉 50g
2
蛋白 50g
3
融化黄油 50g
4
面粉 50g
5
香草精 1g
方法/步骤
1
将糖粉过筛后和蛋白搅拌均匀，加入香草精和面粉，搅拌至无颗粒的顺滑面糊，加入冷却的融化黄油，拌匀。
2
将拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，烤箱预热至180度。用抹刀把面糊尽量均匀和薄的涂抹在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，放入烤箱烤至边缘开始上色，大约12-15分钟。
3
趁热造型。
4
这一次做的是卷烟型：准备一根圆柱形的筷子或比筷子略粗的圆棍，将筷子摆在热热的饼干上，用薄抹刀揭起饼干的一边，顺势用手把它卷在筷子上，并朝外滚动筷子，将饼干卷成烟卷状，在接缝处轻压一下固定。准备一些融化的黑巧克力，将冷却的饼干一头蘸上巧克力，就更像卷烟了。
6
传统瓦片型：准备一根粗擀面杖，上面可以撒少许糖粉，将热热的饼干覆盖在擀面杖上，用手轻轻弯折饼干使其能贴合擀面杖，稍微保持20秒左右，待饼干稍冷却定型，即可离手。
7
花苞/碗型：准备一个小碗或蛋挞模具，将热热的圆饼压入小碗或蛋挞模，保持造型20秒左右直到饼干稍冷却后定型。
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