鱼香牛扒是川菜食品“煎”中的一种，这里就告诉大家如何制作鱼香牛扒。
工具/原料
牛里脊肉200克，洋葱30克，香菜30克，西兰花2朵，葱、姜、蒜、泡辣椒、盐、酱油、白糖、醋、嫩肉粉、葡萄酒、胡椒、淀粉、鲜汤各适量，色拉油500竞（约耗80克）。
步骤/方法
1
牛里脊肉去净筋膜。用刀剁碎；洋葱、香莱剁碎；姜蒜切米；葱擦手切细花；泡辣椒去蒂、去籽，剁细备用。
2
牛肉置于盆中,加入洋葱、香莱、盐、胡椒、萄酒酒、嫩肉粉搅打成肉馅。
4
置中火上，烧油至五成热，将牛肉制成圆饼状放入煎至定型。翻转煎另一面。待色泽金黄、肉熟时，打起沥净油摇摆于盘内。
5
炒锅上火，烧油至五成热，爆香姜蒜米、泡辣椒茸，烹入事先兑好的滋汁，待收汁亮油时，撒上葱花，起锅淋于牛扒上，再将氽水后的西兰花摆于盆内即成。