鲶鱼即鲇鱼，又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。
食材
1
鲶鱼 1条
2
葱 适量
3
蒜 适量
4
姜 适量
5
老抽 适量
6
鸡精 适量
7
生抽 适量
8
醋 适量
方法/步骤
1
鲶鱼处理干净，邱娥块，准备好姜蒜
2
锅里放适量油，加入姜煸炒
3
倒入鱼块煎，煎好之后翻一面，再加入蒜瓣和辣椒
4
倒入一碗水，盖上盖子后焖煮
5
水收到一半，加入盐、鸡精、生抽、老抽 焖煮至水抽干
6
出锅装盘
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