当想吃卤味的时候，不妨自己买点香料做个卤味包。自己做的要比外面的干净多了不是吗？何乐而不为呢。
食材
1
花椒 20g
2
八角 7g
3
丁香 4g
4
桂皮 12g
5
川芎 7g
6
香叶 3g
7
甘草 10g
8
白蔻 5g
9
草果 1颗
10
细糖 3大匙
11
葱 两根
12
姜 30g
13
葱头 20g
14
干葱头 30g
15
沙拉油 200g
16
辣椒酱 400g
17
豆瓣酱 150g
18
花椒粉 20g
19
辣椒粉 10克
20
高汤 1200g
21
酱油 100g
方法/步骤
1
将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为麻辣锅卤包。
2
把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。
3
热一炒锅，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时，再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。
4
加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中，再略翻炒几下后，加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟，至香味散发出来后，以漏杓将所有材料捞起，留下卤汁的即是麻辣卤汁。
注意事项
把握好转小火的时间，小火慢熬出来的比较美味。
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