鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，营养成分非常丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，经常食用可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。鲫鱼豆腐汤，鲜香美味，营养丰富，是非常受欢迎的一道汤。
食材
1
活鲫鱼 500克
2
豆腐 200克
3
植物油 适量
4
香菇 数朵
5
盐 适量
6
花椒 适量
7
胡椒粉 适量
8
烤辣椒 数个
9
生姜 适量
10
料酒 一勺
方法/步骤
1
宰杀鲫鱼，去鳞，去肚内黑皮，择洗干净。
2
用姜擦擦锅，加少许植物油，爆炒香姜片、花椒。
3
锅里放入鲫鱼，小火煎鱼的两面，不要把鱼弄碎。
4
鲫鱼皮煎至变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜辣味可以不加），几朵香菇。待大火煮开后，改小火炖制。
5
炖制40分钟后，放入切好的豆腐块、精盐，再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。味道鲜美，营养丰富的鲫鱼汤可以上桌了。
注意事项
1
用姜片擦擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。
2
鲫鱼用油煎过之后，再小火炖制，鱼汤就会像牛奶一样洁白浓稠。
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