皮蛋是中国独特的蛋加工品，是一种碱性食品，其营养成份与一般的蛋比较相近，在腌制的过程经过强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
食材
1
松花蛋 3个
2
红尖椒 1个
3
尖椒 1个
4
食盐 1/2茶匙
5
蒜 2瓣
6
生抽 1汤匙
7
香醋 1汤匙
方法/步骤
1
皮蛋在食用前最好用水煮一下，捞出剥去蛋壳，切成小丁
2
青红辣椒切小块，焯水，捞出沥干水份
3
把皮蛋与青红辣椒装入碗里，依次放入香醋，香油，生抽，盐，蒜末搅拌均匀完成
4
味道好吃，特别是就稀饭，更是一绝，在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味
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