这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高，做法保留了食材原有的味道，味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好清新爽口
食材
1
鸡 400克
2
土豆 300克
3
南瓜 400克
4
姜 5克
5
葱 4克
6
八角 2个
7
桂皮 2块
8
香叶 2个
方法/步骤
1
蒸土豆期间，将鸡切成鸡块，南瓜削去外皮也切成大块，而生姜切成姜丝，大蒜、香葱、小米辣切碎备用；
2
土豆蒸好后，趁热用勺子压成细腻的土豆泥；
3
然后少量多次加入淀粉（或者面粉）；注意：加入淀粉或者面粉均可，但是口感或者成品透明度等会有所不同，请根据需求放入；
4
直至将土豆泥面团揉成不粘手的面团；注意：一定要不粘手，否则后续操作时面团粘手造成蘑菇造型不够立体；
5
取适量面团双手双掌揉成圆球，然后把土豆球放在瓶子（啤酒瓶或者料酒瓶）的顶部，慢慢地压下去，取下来就是小蘑菇；注意，如果担心瓶口粘，则可以涂层薄油；
6
一个个蘑菇差不多弄好后，起锅倒入适量清水，大火煮沸后倒入蘑菇，继续大火煮至蘑菇浮起后捞出
7
再次起锅，放入适量食用油，油热后倒入鸡块不停翻炒；
8
鸡块炒至变色后，倒入蒜末、姜丝、香葱根部、香叶、八角、桂皮、2勺料酒，继续不停翻炒；
9
炒出香味，料酒差不多炒干后，倒入1勺豆瓣酱、1勺辣味黄豆酱，继续翻炒出红油；
10
倒入1大碗没过鸡块的清水，再调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、10克冰糖，大火煮沸后，中小火焖煮；
11
待到汤汁变浓稠，差不多完全收干时，夹取少许食材品尝下味道，再根据自身口味调入适量盐和鸡粉；
12
翻拌均匀后倒入葱花和小米辣，再次翻炒至断生即可出锅！
注意事项
洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化
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