今天带来的是猪杂鲜菌煲,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
猪肝 一片
2
猪腰 一个或半个
3
猪小肠 10克（个人口味酌情增减）
4
猪心 半个
5
口蘑，香菇 10克（个人口味酌情增减）
6
海鲜菇，袖珍菇 10克（个人口味酌情增减）
7
茶树户，草菇， 10克（个人口味酌情增减）
8
小葱 2根
9
白胡椒粉 1小勺
10
盐，姜 少许
11
九江双蒸酒或料酒 1勺
12
生抽，花生油 1勺
13
香芹 1根
方法/步骤
1
各类蘑菇清洗干净，草菇对半切开，口蘑香菇切厚片，较大片的袖珍菇一撕两半。
2
猪腰如图对半切开后，用刀彻底去除白色部分后切片。
3
猪杂完全清洗干净，猪肝猪心切片，猪小肠切段，
4
香葱，香芹，生姜洗干净。另取刀和菜板（因为此部分不经过炖煮，应与切猪杂类的刀，菜板分开使用）香葱香芹切小粒，生姜切成姜末。
5
猪杂类一起盛盘，加入盐1匙，部分姜末2匙，九江酒一匙拌匀腌渍，冰箱静置10分钟左右。
6
与此同时，瓦锅入所有蘑菇，加水到大半锅，大火煮。
7
待水滚开，冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中，不盖盖中大火煮到小开时，快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。
8
撇浮末照片
9
调汁。炒锅入花生油烧热，加入剩下的姜末及葱粒，稍炒迅速出锅分装蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。
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做好的蘸料，很香哦，白切鸡也可以用
11
开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐（猪杂腌渍时已经有盐，此处根据汤的咸淡加入适量盐，建议汤喝淡点好）
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汤盆中放入香芹粒，连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤，蘸料吃肉。
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分碗装，满屋都飘着香味
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