今天带来的是红烧卤猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
猪蹄 500g
2
葱 五根
3
姜 一块
4
八角桂皮香叶 2片
5
干辣椒 20克（个人口味酌情增减）
6
盐 1小勺
7
冰糖 2小勺
8
啤酒 1瓶
9
香油 1大勺
10
生抽 2勺
11
老抽 1勺
12
鸡蛋 5个
方法/步骤
1
切好的猪蹄，凉水洗净，再凉水入锅。
2
开火，煮出猪蹄里的血。
3
捞出猪蹄，凉水清洗猪蹄，洗去血沫。
4
锅里烧热油，放入适量冰糖，炒出焦糖色。
5
锅里加入猪蹄，翻炒，加入调料——盐，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，干辣椒。再翻炒。倒入半瓶啤酒，以及适量水，没过猪蹄。
6
根据自己口味，可加入一包卤料包，香葱。顺便加入几颗煮好剥皮了的鸡蛋一起卤煮。大火煮开再转小火慢炖。
7
大约炖一个半小时，水几乎焖干了，猪蹄也基本能吃了。想吃软糯一些的，可以多加水，多炖一些时间。