寒冷的冬日 一锅热气腾腾的米线 两人 一屋 岁月静好大抵如此 ️
食材
1
米线 两人量
2
葱 小半根
3
姜 1片
4
蒜 4-5瓣
5
蒜苗 1根
6
青菜 5-6颗
7
海带丝 一小把
8
金针菇 一小把
9
鹌鹑蛋 6个
10
各类丸子 若干
11
白豆腐干 一整片
12
耗油 1勺
13
老干妈 2勺
14
郫县豆瓣酱 2勺
15
火锅底料 一小块
16
盐 少许
方法/步骤
1
豆干切小块，中小火煎炒至两面金黄。盛出备用。
2
锅中倒油，中小火待油热后加入切好的葱姜蒜沫，翻炒出香味； 加入两勺郫县豆瓣酱翻炒出油； 加入两勺老干妈翻炒均匀； 加入一小块火锅底料翻炒至底料融化； 加入一勺耗油翻炒均匀（可加入少量糖，提鲜）； 翻炒均匀后，加入豆干。
3
豆干与酱料充分融合后，加入一点水（不用盖过豆干），焖煮一小会，收汁。
4
另起砂锅，水开后将提前准备好的丸子及菜品放入锅中焖煮，开锅后加入米线及炒好的豆干酱（这个米线很好煮，不用煮太久，会nong）。
5
锅开后，将提前切断的蒜苗放入锅中，焖煮一下即可关火。如果觉得有点淡，可加少许盐，我没有再放任何别的调料（生抽、鸡精之类的），只加了少许盐。酱料本身味道就很香，很提味，完美。没有在砂锅中加入香菜是因为我觉得香菜本身很抢味道，蒜苗的味道很独特，有香气也会“合群”一点。