今天带来的是自制翡翠皮冻,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
肉皮 550g
2
水 2500g
3
菠菜叶 65g
4
生姜 20g
5
八角 2g
6
桂皮 2g
7
香叶 1g
8
陈皮 1g
9
蒜瓣 3瓣
10
干红辣椒 4个
11
花椒 20粒左右
12
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 1勺
13
辣椒面 2勺
14
盐、鸡精、醋、生抽 少许
方法/步骤
1
肉皮用凉水浸泡2个小时以上，中间可以换1-2次水。凉水入锅，烧开以后煮半个小时。
2
煮过的肉皮切成小块，准备好刀和一个小镊子。用刀刮去肉皮里面的油脂，用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛(这个过程比较痛苦，因为本人有洁癖，所以肉皮处理了很长时间)。
3
处理好的肉皮用剪刀剪成丝(刀切也可以，但是我感觉剪刀更好用)。
4
准备好大料。
5
砂锅内放水和生姜片，下入处理好的肉皮丝，大料用纱布包起来，或者用专用的调料盒装起来一起放入砂锅，烧开以后小火炖两个小时。
6
菠菜叶洗干净，锅内放水烧开关火，下入菠菜叶烫一下捞出晾凉备用。
7
炖好的肉皮汤挑出生姜片和大料，取1000ml肉皮带汤汁，倒入豆浆机，加入烫过的菠菜叶。
8
选择米糊功能，按启动键，差不多半个小时左右就好了。
9
打好的肉皮菠菜糊晾至温热，倒入一次性饭盒里(其它的容器也可以，方形的容器做出来比较好切)，彻底晾凉以后盖上盖子放入冰箱冷藏，一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃，更加Q弹。
11
蒜瓣剁成蒜泥，放入辣椒面。
12
炒锅烧热倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热。
13
下入干红辣椒和花椒炝香，然后捞出炝过的干红辣椒和花椒。
14
浇在蒜泥和辣椒面上，再根据自己的口味加入盐、鸡精、醋和生抽，调好调料汁。
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浇在翡翠皮冻上。
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看着好有食欲哦！
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尝一口顺滑Q弹，太好吃了。
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