今天做了道虎皮凤爪，软糯可口
食材
1
鸡爪 598克
2
老姜 15克
3
蒜 15克
4
花椒 5克
5
干辣椒 21克
6
八角 3克
7
老抽 6克
8
香叶 4克
方法/步骤
1
鸡爪用刀切/剪刀剪去脚指甲，洗掉血水。
2
锅中加水，淹没鸡爪，放两片姜，一勺料酒。煮开小火三分钟，闷两分钟，捞出放凉水冲洗
3
锅中下油，我下得比较少，淹没鸡爪8分左右。油微微热就下鸡爪
4
起锅凉水冲泡。不用加冰，流水就行。直至用手轻捏能感受到皮是松软的就行。
5
炝锅材料。锅中下少于油，烧热，下生姜，蒜。再入花椒，辣椒段，葱，八角，香叶。
6
倒鸡爪入锅，加入生抽、老抽。水刚好没过鸡爪，煮15分钟左右。出锅装盘撒葱花
注意事项
如果汤太多可以勾芡调整浓度
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