怎么做绿豆棒冰

绿豆提前浸泡4小时以上，将绿豆洗净放入装满适量水的锅内，绿豆和水的比例2:1左右，最少1:1，水多的话棒冰会形成清水层。

继续小火煮，在绿豆汤中加入细砂糖或冰糖；将少量的糯米粉兑冷水冲成稀薄的面粉水。

将冲好的面粉水倒入绿豆汤中，不停的搅拌，直到绿豆汤滚起关火。

捞出一小碗绿豆，分别装入模具中备用。

冷却后的绿豆汤倒入搅拌机打碎，将绿豆泥分别倒入模具。

模具灌满，安好手柄，放入冰箱冷冻2小时以上，至完全冻硬后取出食用。

这个方子是纯素的，如果喜欢浓郁口感，可加20～30克奶粉。

水量仅供参考，多出来的部分可以直接喝掉不会浪费，但如果水加少了中途再加，汤汁会显稀薄清淡。

绿豆浸泡到位，煮起来比较容易，所以其实浸泡过夜更好，但夏天温度太高，如果浸泡过夜，建议放冰箱冷藏柜，否则容易发芽。

模具建议购买可拆分的那种，这样取食时更方便，脱模不用心急，用冷水冲一下，或在室温放三分钟左右，或手捂一分钟都可以顺利脱膜。

加糯米粉水是为了让棒冰口感更松脆，不然这棒冰很难咬得动，糯米粉换成等量玉米淀粉也可以。