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欧尼酱
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炖肘子的家常做法
冷水下锅,肘子焯水,水开后加入料酒,舀去浮沫,煮至七成熟,表面刷料汁。反复刷好晾干直到颜色满意为止,取锅放油中火开炸至表皮硬脆。加入葱,姜,花椒,茴香,桂皮,干辣椒,老抽,生抽,糖,料酒,水,盐开火慢炖直到皮肉软烂。
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