猪脚姜醋的制作方法
食材
1
添丁甜醋 2500ml
2
姜 1000g
3
猪蹄 1000g
4
鸡蛋 10个
5
盐 15g
方法/步骤
1
第1天：姜刨皮后洗净
2
垂直切成两半，然后用刀略拍
3
加入盐腌30分钟后，用清水洗净
4
大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分
5
起锅，加入添丁甜醋和姜
6
大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜
7
第2天：猪蹄去毛，洗净斩件
8
起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净
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另起锅注入适量清水，放入猪蹄
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大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分
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把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用
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起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋
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大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出
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鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用
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把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上
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第3天：把猪蹄和鸡蛋捞出，用另外一个容器存放
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把姜醋煮沸
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吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用
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成品图