炸香脆肉是一道美食，主料是猪肉，配料是鸡蛋，调料为玉米淀粉、苏打等，主要通过油脆炸的方法制作而成。
食材
1
五花肉 500g
2
鸡蛋 2个
3
玉米淀粉 40g
4
苏打 3g
5
料酒 3勺
6
白糖 4g
7
盐 适量
8
味极鲜 1勺
9
十三香 2g
方法/步骤
1
五花肉洗好切片装碗。
2
放入盐、糖十三香、料酒、味极鲜。
3
拌匀后腌制20分钟。
4
鸡蛋打入碗中，放入小苏打。
5
淀粉和少许盐搅拌均匀。
6
腌制好的五花肉沾上淀粉。
7
放入80度油锅炸。
8
2分钟翻面，再炸3分钟。
9
捞出控油。
10
油温升至90度，再炸一遍。
11
不停搅拌一分钟。
12
控油备盘。
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