有些东西好吃，不一定是食材多么的珍贵，步骤多么的复杂，这个砂锅肉沫茄子煲，简单易做，天冷的时候，连锅端上桌，热热软软香喷喷的，下饭好菜。
食材
1
茄子 500克
2
猪瘦肉 150克
3
大蒜 6瓣
4
朝天椒 8个
5
小葱 一棵
6
食用油 适量
7
豆瓣酱 一勺
8
料酒 适量
9
白糖 适量
10
生粉 适量
11
生抽 适量
12
老抽 适量
13
耗油 适量
14
白胡椒 适量
步骤/方法
1
茄子洗净，去蒂，切成和手指差不多粗的长条，撒上适量食盐腌制十几分钟。
2
猪瘦肉剁成肉馅，加入一小勺生粉，少许料酒，耗油，生抽，白胡椒腌制十分钟。
3
黑乐砂锅洗净，开大火烧干水分，倒入适量食用油，茄子是需要油多才能好吃的菜，稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜，爆香。
4
加入腌过的猪肉馅，小火炒至变色，放入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。
5
腌过的茄子用手掐出水分，茄子全部倒入砂锅中，翻拌一下。
6
半碗水中加入一勺生粉，一勺白糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许白胡椒，辣椒碎，葱白。调成一碗酱，倒入砂锅中。
7
所有食材翻拌均匀。
8
砂锅盖盖子，用小火焖3分钟，然后开盖子，最后收汁。
9
汤汁变粘稠就可以关火了，最后撒上葱花点缀。
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