网友分享：茄子软烂入味，汤汁浓郁，挖两勺放米饭上，真的是又香又下饭，连吃两碗米饭都不过瘾
食材
1
茄子 3个
2
肉沫 100g
3
小葱 2根
4
姜 2片
5
蒜 3瓣
6
小米辣 几个
7
郫县豆瓣酱 1勺
8
老抽 半勺
9
生抽 2勺
10
陈醋 1勺
11
耗油 1勺
12
糖 1勺
13
淀粉 1勺
14
清水 半碗
方法/步骤
1
准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎
2
调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀
3
锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油
4
锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白
5
放入葱白姜蒜小米辣炒香
6
加入郫县豆瓣酱炒匀
7
放入茄子
8
倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅
9
再撒点葱花点缀
10
成品，茄子软烂入味，汤汁拌饭超下饭
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