蕨菜在我们这边春天的时候好像到处都有，想吃就可以去择，挺好的，很爽口，满满的童年的味道。跟腊肉一起炒，简直了。 不多说，一起来看看蕨菜炒腊肉怎么做？
食材
1
蕨菜 一把
2
腊肉 适量
3
辣椒 适量
4
生姜 适量
5
大蒜 3瓣
6
豆瓣酱 一勺
7
蒸鱼豉油 一勺 适量
8
盐 适量 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
锅里上水，蕨菜焯一下去掉一点涩味。
3
温水清洗一下蕨菜，切成稍微长一点的段待用。
4
大蒜生姜切片备用。
5
腊肉切片备用。
6
锅里放油，大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香。
7
差不多的时候加入干辣椒。
8
再加入剩下的腊肉瘦肉片一起进去炒个几分钟。
9
加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
10
加入切好段的蕨菜转大火快速翻炒几分钟。
11
一勺蒸鱼豉油，少许盐，半勺白糖。
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翻炒匀出锅即可，也可以根据自己的爱好加些其它调料。
注意事项
干辣椒最好冷水里冲一下炒得时候不容易糊
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