草莓季离不开草莓卷啊，结合常用的方子，研究出来一个自己比较喜欢的口感，不喜勿喷
食材
1
鸡蛋 5个
2
细砂糖 50克
3
低筋粉 60克
4
玉米油 50克
5
红曲粉 1.5克
6
牛奶 50克
7
淡奶油 200克
8
草莓粉 5克
9
草莓酱 15克
10
糖 20克
11
朗姆酒 5克
12
炼乳 5克
方法/步骤
1
牛奶+玉米油，划圈搅拌，乳化 筛入低筋粉和红曲粉，z字搅拌
2
磕入蛋黄，继续z字搅拌，十几下即可，太久面粉会起筋，影响口感
3
蛋白+几滴白醋或者柠檬汁，糖分三次加入，打到湿性发泡，状态如图所示，能感觉到是比较硬挺的弯钩
4
取一小部分蛋白霜，搅拌，手法:左手转盆，右手用蛋抽从底部搅拌
5
全部拌匀的面糊，非常细腻有光泽
6
拌匀蛋糕糊，入方烤盘，150度，25分钟（不爱存图，用以前的香葱卷图片代替）
7
奶油馅部分做法: 淡奶油+糖+草莓粉+朗姆酒，打发到略有纹路，大约6分发，加入炼乳，草莓酱，打到全发，硬挺，开始卷卷 注意:打发好的奶油里，可以加入一些切小块儿的甜草莓，口感更丰富
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