伯爵红茶草莓卷的做法

低筋小麦粉 40g

鸡蛋 4个

牛奶 70g

伯爵红茶茶包 1袋

玉米油 40g

将所有材料称好，蛋黄蛋白分离，茶包浸泡在牛奶里。

将糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器将糖与蛋黄混合均匀。

依次加入玉米油和浸泡过红茶的牛奶（提取40g牛奶和茶的混合液），手动打蛋器充分搅拌均匀。

面粉过筛倒入蛋黄糊中，先用手动打蛋器搅拌均匀，再用刮刀清理盆壁的面糊，放置一旁备用。

打蛋白，电动打蛋器低速搅打，出现粗鱼眼泡后，第一次加糖，继续低速搅打，气泡变小后，加入剩下的细砂糖，继续搅打，提起打蛋器，打蛋头上出现弯钩状态即可。

蛋白分三次拌入面糊中，用刮刀采取翻拌的手法，可以呈“J”走势进行翻拌，要轻柔，不要划圈圈，每一次都要翻拌均匀再进行下一步，最后混合成光滑的面糊即可。

面糊混拌均匀后，从15厘米高处倒入垫有硅胶垫的烤盘中（这样可以将一些大气泡排掉），铺平后，震几下，放入预热180度的烤箱中层，烘烤17分钟。

烘烤出炉后倒扣在烤网上脱模晾凉。

奶油中加入细砂糖，电动打蛋器低速搅打，打到出现小尖角即可，加入切好的草莓丁混拌。

凉透的蛋糕片，斜着切掉两头1厘米左右的边角；将奶油抹在蛋糕片上，起始端涂厚一些，收尾端薄一些，尾部3厘米左右不要涂抹，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时。

从冰箱取出定好型的蛋糕卷，表面用裱花嘴挤上奶油，草莓切成四份错开装饰在奶油上。

用刀切成小卷，泡上一杯红茶，和喜欢的人一起品尝吧。

每个烤箱温度不同，要根据自己的烤箱来做微调。

装蛋白的盆和淡奶油的盆都要无水无油。