食材
1
鸡胸 一块
2
菜花 两朵
3
荷兰豆 四个
4
胡萝片 四片
5
洋葱 少许
6
姜丝 少许
7
鸡蛋 少许
8
盐 适量
9
生抽 适量
10
蚝油 适量
11
糖 适量
12
绍酒 适量
13
胡椒粉 适量
14
淀粉 适量
15
番茄沙司 适量
方法/步骤
1
备好食材。
2
首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。
3
然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。
4
然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。
5
在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。
6
把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。
7
然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。
8
在沾上面包渣。
9
多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。
10
捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。
11
然后把鸡排切成自己喜欢的段。
12
然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。
注意事项
1
鸡肉用刀背砸松不但好入味，吃起来口感嫩。
2
油温不能太高，否则炸的不好看了。
3
复炸是为了更脆，低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。
4
配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。