李氏（麻麻）炸酱面的做法
食材
1
生面条 约300克(两人份)
2
豆角 10克（个人口味酌情增减）
3
猪肉糜 150克（可以再多点）
4
青瓜 一条
5
苋菜 一小把
6
绿豆芽 10克（个人口味酌情增减）
7
薄荷叶 10克（个人口味酌情增减）
8
蒜头末 6-8瓣(切碎)
9
酱油 两勺
10
生抽 两勺
11
香葱花 20克
12
蚝油 一勺
13
八角 一个
14
十三香 10克（个人口味酌情增减）
15
生粉 10克（个人口味酌情增减）
16
水 1勺
17
芝麻油 一勺
方法/步骤
1
把所需材料准备好↑ 大蒜薄荷叶加盐敲成蒜汁后加水和香油 黄瓜切丝 苋菜豆芽焯水 豆角切丁 猪肉切肉沫 葱姜蒜干辣椒八角放在一起
2
冷锅倒稍微多点的油 热锅后倒入葱姜蒜干辣椒八角 爆香后倒入肉沫炒至变白后 下入豆角碎放盐和十三香 盐可以多放一些因为面条是无味的 需要这个酱来调味
3
拌红薯淀粉 为了勾芡使用
4
倒入生抽酱油 具体多少根据豆角肉沫的量 我作为新手跟大家分享一个经验 不怕味淡 因为味道可以慢慢加 但是千万不要一下放太多 翻炒的过程中自己逐渐尝味道适量加 上色后加入半锅水 继续尝味道 根据咸淡加盐或生抽
5
倒入勾好的芡粉水 使汤水成为羹状 起锅前放点鸡精 炸酱就做好了
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看静态图片都能听到咕嘟咕嘟的声音
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面条煮好泡到水里 冰水效果更好 可以使面条更筋道 所有准备就绪上桌
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夹了自己喜欢的青菜 淋上炸酱 喜欢吃辣的加点油泼辣子 搅合搅合 北方人再来一瓣儿蒜 完美！
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