这道小菜不但可以拌面，用来拌米饭也是极好的。放了两勺自家熬的辣豆豉，所以很平常的一道菜因了这豆豉，又增加了豉香、酱香。如果想拌面，炒的时候可以加一些水，有汤汁面条才更美味。
食材
1
肉馅 100克
2
胡萝卜 半根
3
青辣椒 3根
4
辣豆豉 2勺
5
盐 1克
6
酱油 10毫升
7
料酒 5毫升
8
蚝油 5毫升
9
大蒜 4瓣
方法/步骤
1
肉馅准备好，青辣椒清洗干净，胡萝卜刮外皮。
2
大蒜切丁用来炝锅。
3
辣椒去蒂切丁，胡萝卜切小丁。
4
炒锅中倒适量油，将蒜丁和肉馅同时入锅中翻炒，倒少许料酒去腥，然后倒少许酱油调色。
5
将胡萝卜丁和辣椒丁入锅中翻炒一分钟。
6
因为要拌面条，所以加了一些水，如果不拌面只拌饭，水可以省略。
7
不加盖煮两分钟，根据口味淋少许蚝油、撒盐、再加两勺辣豆豉，翻炒均匀关火。
注意事项
肉末豆豉炒辣椒是一道味道别具风味的菜肴，选材简单，主要是豆豉和新鲜的肉末，但与调料的搭配非常恰到好处，豆豉的酱香混合着肉末的肉香，香味扑鼻，味道浓郁，是一道极好的下饭菜。具有清热去火，缓解疲劳，帮助消化的功效。
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