焌豌豆是湖北美食，豌豆是湖北潜江那边的叫法，其实是蚕豆，下面让我们来一起看看焌豌豆怎么做吧！
食材
1
枯蚕豆 300克
2
青椒 3个
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 2颗
6
干辣椒 适量
7
花椒 适量
8
麻油 少许
9
生抽 少许
10
盐 少许
方法/步骤
1
冷锅下蚕豆，要选用晒干的蚕豆，颗粒饱满的为佳。
2
开中火，不停翻炒至表面变成焦黄色。
3
调小火，蚕豆会有微微炸锅的声音，持续翻炒，直到里外酥脆。
4
蚕豆不再出声后，倒一些冷水，稍稍搅拌。
5
等水煮沸，就可以盛出了。
6
放在一旁浸泡十来分钟，泡软的蚕豆会更容易入味。
7
干辣椒切成段。
8
姜切成末。
9
蒜切成片。
10
青椒切成块。
11
热锅起油，加入花椒、干辣椒、姜末、蒜片、青椒块，炒出香味。
12
倒入浸泡好的蚕豆一起翻炒。
13
加一些盐、生抽调味。
14
起锅前再淋上一些麻油即可。
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这样一份营养美味、咸香下酒的焌豌豆就做好了。
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