美味干锅虾的做法

红大虾 20只

仔姜 2小块切片

大葱 半根

青椒 一个

莲藕 一节（短的）切片

葵花籽油 大量

酱油 两勺

大蒜 6瓣切片

桂皮 半块

花椒 一匙

八角 1-2个

盐 少许

金针菇 一包

豆瓣酱 1大匙

小芹菜 一小把

小红椒（辣） 2-3个

料酒 3-4勺

红尖椒 3个

香叶 4片

虾剪须剪脚，去背部和腹部虾线，洗净，沥干水，加花雕酒/料酒，半勺盐放一边腌制。

准备葱姜蒜，洗净，葱切段，姜蒜切片。小红椒切段。 我是冰箱里有什么菜就用了什么配菜，青椒洗净切块，红尖椒切长条。金针菇洗净，撕成小捆儿，挤干水分。莲藕切片，放水里泡着备用。小芹菜洗净切食指长度长段。 桂皮，花椒，八角，香叶取出配好。

锅中下油，稍微多些，中火炸虾。约4-5分钟后，炸到虾变黄，油变红，捞出虾。继续用锅里的油炸莲藕片（提前一分钟沥干水），约3-4分钟后捞出莲藕。

就着锅里的油，下葱姜蒜小红椒，炒香后下花椒八角桂皮香叶，继续炒，下一大勺豆瓣酱，继续炒，底油香味全出来以后，下炸好的虾，翻炒，下炸好的莲藕，翻炒，下青椒，放约两勺酱油，翻炒，下红椒，继续翻炒。

下金针菇，待金针菇全部入油入味变软后，下小芹菜，翻炒两下以后，起锅。

喜欢芝麻的，可以撒一些芝麻。

再配一盘清炒菜花，一盘凉拌黄瓜，完美搭配。